Philosophie

Kern unserer Idee ist die seit jeher gleichbleibende Qualität unserer Gerichte. Eine Qualität, die unsere Gäste zu schätzen gelernt haben. Eine Qualität, die wir nachhaltig stärken und uns dennoch weiterentwickeln möchten. 

Bei der Auswahl unseres Fleisches setzen wir auf Tradition und Erfahrung. Deshalb vertrauen wir seit Jahrzehnten auf eine ausgewählte Rinderfarm im argentinischen Hochland. Durch die besondere Gras- und Kräutervielfalt in der “Pampa”, erhält das Fleisch sein einzigartiges Aroma – ohne zusätzliche Fütterung – und gehört zu den besten argentinischen Rindfleischsorten.
Unser Fleisch ist dadurch besonders reich an Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren, hat eine zarte Mamorierung und einen geringen Cholesterinanteil.

Ergänzt durch spanische Feinkost und regionale Zutaten schaffen wir es, unsere etablierten Gerichte mit moderner Küche zu verbinden. Durch vegetarische und vegane Alternativen möchten wir diesen Gedanken zum Ausdruck bringen.